Учёные Научно-производственного центра «Агропищепром», расположенного в Мичуринске Тамбовской области, разработали уникальную технологию хранения мясных изделий. Благодаря разработке мясные изделия могут храниться до двух лет при положительных температурах. Уникальная технология исключает консерванты. В основе разработки лежат методы ступенчатой стерилизации, уникальная многослойная оболочка и особая рецептура продукта.

Так, учёные разработали более 1500 рецептур продуктов. Среди них колбасы, продукты из мяса птицы, сосиски, сардельки, шпикачки, паштеты и многое другое.

- Процесс разработки новой технологии с отработкой рецептур и режимов стерилизации и пастеризации продолжался более двух лет. Выполнено 18 научно-технических разработок, разработаны и усовершенствованы десятки технологий, которые прошли Федеральную регистрацию и экспертизу в Росстандарте, — рассказал исполнительный директор НПЦ «Агропищепром», кандидат сельскохозяйственных наук Сергей Колесников.

По технологиям мичуринских учёных-практиков уже выпускаются продукты питания с повышенными сроками хранения и биологически активных веществ.

Технологии используют пищевые предприятия, расположенные в Московской, Липецкой, Ростовской областях, Хабаровском крае, Луганской Народной Республике и других российских регионах.

По технологиям мичуринских разработчиков на территории ЛНР налажен выпуск пищевой продукции для нужд российской армии.

- Для солдат очень важно, что продукты долгое время способны сохранять питательную ценность, они безопасны при хранении при продолжительных положительных температурах, их можно употреблять без доготовки, что важно в полевых условиях. Но самое главное то, что в этих продуктах не используются консерванты. Сохранность «свежести» достигается только благодаря ступенчатой стерилизации, технологическими приёмами и уникальному составу рецептур, которые мы разработали, — подчеркнул Сергей Колесников.

Для нужд армии и флота мичуринские учёные разработали линейку колбасных изделий, мясных и мясосодержащих продуктов, обогащённых белком, пищевыми волокнами, пребиотиками, витаминами, аминокислотами и микроэлементами. Продукты по этой рецептуре будут востребованы в автономных походах, арктических переходах, в подводном флоте, в экспедициях, где отсутствует холодильное оборудование, в структурах МЧС и других ведомств, а также туристами в походах.

Фото с сайта правительства Тамбовской области предоставлено Сергеем Колесниковым